料多味美的泡饃，搭配窯洞和民歌，純正陝西風重現臺灣臺北「秦味館」Pao Mo (shredded hard bread in soup) with rich ingredients, the authentic Shaanxi food and atmosphere

「秦味館」是有著幾十年歷史的陝西餐廳，它裝潢非常特別，是模仿當地窯洞民居而設計，背景音樂則是質樸豪邁的民歌。

這裡供應的食物，包括泡饃類、麵條類、涼拌或熱炒的陝西地方菜、中國西北地區風格的火鍋、點心，甚至還有仿古宮廷菜，其中有的必須事先預訂。

泡饃既為陝西的主食，故「秦味館」有好幾種不同口味的泡饃可選擇，湯頭香濃，份量也很大。

饃，意思就是麵餅，源自西域，在唐朝時就由大食（阿拉伯）商人或軍隊傳入，原本是可長期存放的乾糧，因為質地硬實、不易咀嚼，逐漸跟華北當地的羊肉羹（羊肉濃湯）結合為泡饃。一千年來，這種食物早已落地生根，在陝西當地發展出一套完整的製作和品嚐文化。

比如：揉製不發酵的麵團（稱為死麵），整成圓盤狀，在鍋上烙到九成熟，使紋路呈現「虎背、鋼圈、菊花芯」的狀態；當客人點了泡饃，店家就會用大碗盛裝已烙好的一個饃，送上來，但這是不能吃的半成品，客人必須用手掰成花生粒小塊，交由店家煮至全熟，並加湯加料後，方為客人享用的成品。