法國新銳甜點大師葛瑞雄（Amaury Guichon）的限量發售款式「星綴」 "Cylinder" by French Outstanding Young Patissier, Amaury Guichon

葛瑞雄（Amaury Guichon）是法國一位近年迅速走紅的甜點大師；年僅二十多歲的他，憑藉細膩手藝，製作出許多亮眼作品，在「Instagram」已擁有百萬粉絲追蹤！

２０１８年底，葛瑞雄受邀來到臺北「187巷的法式烘焙」進行甜點示範教學，雖然學費達到數萬元臺幣之譜，許多烹飪愛好者仍趨之若鶩。

當我女友告知我課程消息時，日期已過，幸好店家獲得授權發售三款甜點；在報導之中我也很巧合地看到一位作家好友游惠玲報名該課程，事後她向我大力推薦務必嘗試。

葛瑞雄擅長把常見食材用嶄新手法呈現， 輔以自製紙模或工具，營造驚豔效果。比如其中這款「星綴（Cylinder）」，外表像個鏤空萬花筒，其實是以特殊手法「畫」成巧克力殼，看起來超有質感；內餡層次極為豐富，包括了苦甜巧克力慕斯、費南雪（Financier，杏仁奶油蛋糕）、焦糖奶油糊、榛果醬等；底部則墊著巧克力沙布列（Sable，奶油脆餅）。

我懷著邊吃邊欣賞的心情，既捨不得破壞它，又怕巧克力在室溫太久會融化；總共買了三款，花費兩小時以上才吃完。引用惠玲所言：「宛如巴洛克藝術品般地工整」，著實是華麗的甜點饗宴！