肉排的絕佳搭檔！阿根廷著名特製醬料「奇米裘里（Chimichurri）」 Chimichurri, The Argentine Peculiar Sauce Suitable For Meat Dishes

我想，許多臺灣人看到這張照片，就會馬上聯想到：滷排骨與雪裡紅。不過，它卻是道地的南美洲異國料理－－牛肩排佐阿根廷醬料「奇米裘里（Chimichurri）」。

「奇米裘里」這個名稱比較特別，也不太容易唸，它可能源自巴斯克語（Basque）（巴斯克位於西班牙北部）「大雜燴」之意，隨著昔日移民而傳入阿根廷。

還有一種未經證實的有趣說法，認為這是十九世紀某個愛爾蘭人名「Jimmy McCurry」演變而成。

阿根廷屬於廣闊的高原地形，適合放牧牛隻，也因此造成肉類料理為主的飲食方式；為了增添風味、去油解膩，當地人們逐漸發展出「奇米裘里」這種特色醬料。

「奇米裘里」的主要食材有巴西里、大蒜、蔥、香菜、奧勒岡葉、月桂葉、洋蔥、橄欖油、紅酒醋，可搭配肉排，或用於事前醃漬；此外也發展出像番茄醬、美乃滋搭配輕食沙拉的吃法。